В числе основных направлений деятельности Союза:

• Защита и представительство общих интересов и коллективного мнения членов Союза в органах законодательной и исполнительной власти Российской Федерации
• Активизация деятельности по привлечению инвестиций в развитие коньячного производства и предприятий смежных отраслей, связанных с производством коньяка;
• Участие в подготовке предложений государственным органам власти по формированию ценовой политики на коньяк;
• Участие совместно с органами государственной власти, иными органами и организациями в обсуждении предложений по изменению законодательства и иных нормативных правовых актов, регулирующих функционирование коньячного рынка.
• Организация независимых испытательных лабораторий и центров арбитражных анализов и контроля качества для испытания сырья, вспомогательных материалов и коньячной продукции;
• Содействие в организации обучения своих членов в форме подготовки, переподготовки и повышения квалификации в специализированных центрах подготовки и учебных заведениях в России и за рубежом, подбор иностранных специалистов;
• Организация и проведение научно-исследовательской деятельности, аналитической деятельности по экономическим, юридическим, технологическим и другим проблемам производства и реализации коньяков, а также статистических исследований;
• Самостоятельно или совместно с другими организациями проведение форумов, конференций, выставок, семинаров и других мероприятий в России и за рубежом, участие в них;
• Проведение маркетинга коньячной отрасли;
• Организация и проведение информационной, издательской, консультационной деятельности;
• Изучение передовых методов в технологии производства коньяка, содействие развитию исследовательской деятельности и оценки качества для рекомендации к их использованию членами Союза.